تمامی کنسروهای باز نشده (مانند تن ماهی) را قبل از استفاده مجدد باید بجوشانید

به گزارش دیده بان کیفیت، با توجه به مصرف فراگیر کنسروها در شرایط فعلی مانند تن ماهی و… طرز صحیح استفاده از آنها می تواند از خطرات سلامتی جلوگیری نماید. در این گزارش آمده است که تمامی قوطی‌های کنسروشده مواد غذایی در ایران مطابق با الزامات و ضوابط، در هنگام تولید استریل می‌شوند، اما باکتری کلستریدیوم بوتولینیوم، دمای اتوکلاو را تحمل کرده و از بین نمی‌رود، بنابراین بعد از مدتی داخل ماده غذایی کنسروشده رشد و سم تولید می‌کند. این سم همان نوروتوکسین معروف به بوتولیسم است که مصرف آن عوارضی مانند نابینایی و مرگ را به همراه داشته باشد.

ماهیت این سم پروتئینی است و علت اینکه گفته می‌شود قوطی‌های کنسرو مواد غذایی قبل از مصرف جوشانده شوند این است که پروتئین سم در دمای 80 درجه سانتی‌گراد از بین می رود و مصرف آن دیگر باعث مسمومیت نخواهد شدلذا توصیه دیده بان جوشاندن کنسروها به مدت 20 دقیقه برای اطمینان از گرمای یکنواخت می باشد

شایان توجه است که اگر کنسرو را جوشانده اما درب آن را باز نکردید، برای استفاده مجدد نیز، دوباره قوطی را به همان روش قبلی، قبل از استفاده، بجوشانید.

توصیه اکید دیده بان کیفیت:

تمامی کنسروهای در بسته را، (نه فقط تن ماهی) قبل از استفاده به مدت 20 دقیقه در دمای حداقل 80 درجه سانتی گراد بجوشانید.

‌

سلامت شما اولویت است