سرفصل‌های دوره :

1. تعریف مدیریت ایمنی مواد غذایی

2. تاریخچه مدیریت ایمنی و دلایل اهمیت

3. عناصر کلیدی

4. اصول و قوانین

5. انواع ریسک

6. ممیزی

7. سیستم مدیریتی

8. مستندات prp

9. پایش و نقاط بحرانی

10. الزامات HACCP

11.آموزش پرسنل

12. C&D

13. نمودار های تحلیل

14. مدیریت مواد اولیه و انبارش

15. تجهیزات، ابزار و نگهداری

16. مدیریت پسماند

17. مستندسازی و ارزیابی نهایی ایمنی